在《舌尖上的中国3》第4集中，着重介绍了大厨朱杰改进的一款仙居美食——老酒炖鸡子，也就是传统鸡蛋茶的升级版。那么老酒炖鸡子的做法是什么?下面小编为大家介绍相关详情.....
老酒炖鸡子(鸡蛋茶的升级版)
主料：
鸡蛋1个、老酒适量
辅料：
冰糖、红糖、枸杞、白开水
步骤：
1、用冰糖、红糖调制糖水。
2、添加老酒以补足元气。
3、半糖半水、半酒半温，打入鸡蛋。
4、文火慢炖，保持六十度左右的温度，酒气蒸腾，让蛋液悬浮凝聚，成形即止。
5、关键在关火后不开盖，让蛋继续成熟，慢慢封住蛋和酒的元气，集中食物的生命力，造就一道堪称完美的食养臻品
营养价值
具有促进食欲、舒筋活络、补血、消除疲劳等功效。
