神奇的“万花筒” 卷出的杂糅美味 满口幸福感忍不住溢出

2018-11-01 08:30:09

 
       神奇的“万花筒”食饼筒又称麦油脂,是浙江台州特有的地方传统小吃,沿海地区吃得较多,不认识它的人也许会误以为是超大号的春卷。

       圆滚滚的食饼筒滚过台州,也滚过了宁波,每逢立夏、端午、中秋这样的传统节日,家家户户都会为这个“筒”忙活起来。

       主要材料有面粉、水、粉丝及各类菜肴等,属于浙江菜。食饼筒具有面皮薄韧、作料鲜香的特点,通常在清明端午等节日食用。

       一种传说是在戚继光抗倭时期,家家户户都做了菜肴想要犒劳大军。但是这么多菜怎么送去军营着实是个难题,于是聪慧的渔家女就做了饼皮,把菜都包了进去送给士兵们。

       食饼筒主要做法是将面粉加水调成胶糊状,放入平底锅中配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平、烙熟。取出面皮铺上炒粉丝包上各类菜肴,如:鸭蛋丝、黄鳝丝、豆芽、土豆丝、卤肉、洋葱等即可。

       食饼筒的面皮分绿色的和白色的,白色的面皮薄薄的,绿色的面皮则厚很多。可直接卷菜吃,也可以煎制后吃,经过煎制加工的食饼筒,外皮多了酥脆口感,更增加美食的层次感。
      
       食饼筒所包的菜多达十几种,以不带骨头鱼刺的动物性原料和蔬菜切成薄片丝状旺火快炒而成,有洋葱炒黄鳝、大蒜炒猪肝、蒜心炒鱿鱼和鸡蛋丝、卷心菜、茭白丝、菜头丝、土豆丝、豆腐干丝等等,菜里含有优质蛋白、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸和大量的膳食纤维,加上含有碳水化合物类的炒面干。荤素搭配合理,营养全面。