杂锅骨头汤 不缺营养 不缺温度

2018-11-01 08:33:40

    春月, 

    打一碗杂锅骨头汤, 

    不缺钙,不缺营养, 

    也不缺温度。 

 


 
 

    春天是进补的好时节,天里好好补个钙,还是那锅"骨头汤"吗? 

    突然想起小时候爸妈经常说的一句老话补钙一定要喝骨头汤。

    做吧,做一锅骨头汤, 

    加上各种食材:萝卜、芝麻、豆腐、油麦菜...... 

    这一锅可谓营养相当丰富,这锅中有萝卜、油麦菜富含维生素C可以促进钙质的吸收;有萝卜的维生素A可以参与骨有机质胶原和粘多糖合成,对骨钙化有利;有芝麻的锌,补钙效果更好。

    如果,再加几块鱼肉,就更完美了,鱼肉中富含维生素D,是食物中摄取维生素D3的主要动物性食物,D3的作用主要是可以提高骨密度和骨强度。 

    油麦菜、油菜等蔬菜的钙吸收率是1.10,与牛奶中钙的吸收率1.0相当,这些蔬菜中的草酸含量并不高,介意的可以焯去部分草酸。所以不必担心这类蔬菜中钙的吸收率会比牛奶差。(数据来自美国农业部数据库、范志红老师的课件数据引用) 

    骨头汤能补钙还是补油脂?怎么做,很重要。下面宁波新东方烹饪学校为您讲解。

 

    原料

              白萝卜1个,芝麻、豆腐、油麦菜适量,猪骨1斤,姜片2片,蜜枣2个,几块鱼肉。

 

    步骤

              1.猪骨飞水后洗干净

              2.白萝卜削皮,切大块

             3.全部材料一起放进锅里,大火烧开后转小火,煲1个半小时

              4.关火后,放盐调味就可以啦